کلمبیا کائوکا مشخصات قهوه:

 کشور: کلمبیا

 منطقه کشت: کائوکا، آمریکای جنوبی

 ارتفاع از سطح دریا: ۱۷۰۰ تا ۲۱۰۰ متر

 زیرگونه‌ها: کاتورا - کاتوای - بوربون

 روش فرآوری: شسته‌شده بی‌هوازی

 طعم یادها: شکلات کاراملی - شکر قهوه‌ای - شیر شکلات - آجیل

 توضیحات قهوه:

 قهوه کلمبیا کائوکا از منطقه کائوکا در کلمبیا، در ارتفاعات ۱۷۰۰ تا ۲۱۰۰ متری کشت می‌شود.

 این قهوه ترکیبی از زیرگونه‌های کاتورا، کاتوای و بوربون است که با روش شسته‌شده بی‌هوازی فرآوری می‌گردد و طعم یادهای شکلات کاراملی، شکر قهوه‌ای، شیر شکلات و آجیل را به ارمغان می‌آورد.

 درباره منطقه تولید قهوه:

 منطقه کائوکا در جنوب غربی کلمبیا واقع شده و به دلیل شرایط آب‌وهوایی متنوع، خاک‌های آتشفشانی حاصلخیز و ارتفاعات بالا، محیطی ایده‌آل برای کشت قهوه باکیفیت فراهم می‌کند.

 این منطقه به تولید قهوه‌های با پروفایل طعمی منحصربه‌فرد و پیچیده شهرت دارد.

 درباره فرآوری قهوه:

 در روش شسته‌شده بی‌هوازی، گیلاس‌های قهوه ابتدا در مخازن بی‌هوازی (بدون حضور اکسیژن) تخمیر می‌شوند تا طعم‌های پیچیده‌تری توسعه یابند.

 سپس پالپ‌زدایی شده و دانه‌ها شسته می‌شوند تا باقی‌مانده‌های موسیلاژ حذف گردد.

 این فرآیند به تولید قهوه‌ای با طعم‌های شفاف و اسیدیته متعادل کمک می‌کند.

 درباره زیرگونه‌های قهوه:

 - کاتورا: کاتورا یک جهش طبیعی از زیرگونه بوربون است که در اوایل قرن بیستم در برزیل کشف شد.

 این گیاه به دلیل اندازه کوچک‌تر و بهره‌وری بالاتر، در بسیاری از مناطق آمریکای لاتین کشت می‌شود.

 قهوه‌های کاتورا به دلیل اسیدیته روشن و طعم‌های میوه‌ای و شیرین شناخته می‌شوند.

 - کاتوای: کاتوای یک هیبرید بین زیرگونه‌های کاتورا و موندو نوو است که در دهه ۱۹۴۰ در برزیل توسعه یافت.

 این گیاه به دلیل مقاومت در برابر شرایط محیطی و بهره‌وری بالا، در بسیاری از مناطق آمریکای لاتین کشت می‌شود.

 قهوه‌های کاتوای دارای طعم‌های شیرین و متعادل هستند.

 - بوربون: بوربون یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین زیرگونه‌های قهوه عربیکا است که در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شود.

 این گیاه به دلیل تولید دانه‌های باکیفیت بالا و طعم‌های شیرین و ملایم موردتوجه است.