اندونزی کالوسی مشخصات قهوه:

 کشور: اندونزی

 منطقه کشت: سولاوسی، آسیای جنوب شرقی

 ارتفاع از سطح دریا: ۱۲۰۰ تا ۱۷۰۰ متر

 زیرگونه‌ها: کاتوای، کاتورا، تیمور

 روش فرآوری: شسته‌شده (Washed)

 طعم یادها: آجیل، وانیل، چای سیاه

 توضیحات قهوه:

 قهوه اندونزی کالوسی از منطقه سولاوسی، یکی از جزایر بزرگ اندونزی، برداشت می‌شود.

 این قهوه در ارتفاعات ۱۲۰۰ تا ۱۷۰۰ متری کشت شده و ترکیبی از زیرگونه‌های کاتوای، کاتورا و تیمور است.

 فرآوری این قهوه به روش شسته‌شده انجام می‌گیرد که به آن طعم یادهای منحصربه‌فردی از آجیل، وانیل و چای سیاه می‌بخشد.

 درباره کشاورزان قهوه:

 کشاورزان منطقه سولاوسی عمدتاً در مزارع کوچک خانوادگی فعالیت می‌کنند.

 این کشاورزان با استفاده از روش‌های سنتی و پایدار به کشت قهوه می‌پردازند و دانش خود را نسل به نسل منتقل می‌کنند.

 تلاش‌های آن‌ها در تولید قهوه باکیفیت بالا و حفظ تنوع زیستی منطقه نقش بسزایی دارد.

 درباره مزرعه و منطقه تولید قهوه:

 منطقه کالوسی در سولاوسی به دلیل شرایط آب‌وهوایی ایده‌آل، خاک‌های حاصلخیز و ارتفاعات مناسب، محیطی مناسب برای تولید قهوه باکیفیت فراهم می‌کند.

 این منطقه با داشتن جنگل‌های انبوه و خاک‌های آتشفشانی، شرایطی عالی برای رشد گیاهان قهوه ایجاد کرده است.

 درباره فرآوری قهوه:

 در روش فرآوری شسته‌شده، گیلاس‌های قهوه پس از برداشت، پالپ‌زدایی شده و سپس دانه‌ها در آب تخمیر می‌شوند تا لایه موسیلاژ از دانه جدا شود.

 سپس دانه‌ها شسته شده و در معرض نور خورشید یا در خشک‌کن‌های مکانیکی خشک می‌شوند.

 این فرآیند باعث ایجاد طعم‌های شفاف و اسیدیته متعادل در قهوه می‌شود.

 درباره زیرگونه‌های قهوه:

 - کاتوای: زیرگونه‌ای با بهره‌وری بالا و مقاومت در برابر بیماری‌ها که طعم‌های شیرین و متعادلی دارد.

 - کاتورا: جهشی طبیعی از بوربون با اسیدیته روشن و طعم‌های میوه‌ای و شیرین.

 - تیمور: هیبریدی طبیعی بین عربیکا و روبوستا با مقاومت بالا در برابر بیماری‌ها و طعم‌های خاص.