اندونزی سوماترا گایو

 : مشخصات قهوه

کشور: اندونزی

 منطقه کشت: گایو آچه، آسیای جنوب شرقی

 ارتفاع از سطح دریا: ۱۲۰۰ تا ۱۶۰۰ متر 

زیرگونه: گایو۱

(Washed) روش فرآوری: شسته‌شده

طعم‌ یادها: آجیل - وانیل - شکلات

: توضیحات قهوه

 قهوه اندونزی سوماترا گایو از منطقه گایو در استان آچه، واقع در شمال جزیره سوماترا، برداشت می‌شود. این قهوه در ارتفاعات ۱۲۰۰ تا ۱۶۰۰ متری از سطح دریا کشت شده و زیرگونه گایو ۱ را شامل می‌شود. فرآوری این قهوه به روش شسته‌شده (Washed) انجام می‌گیرد که به آن طعم‌یادهای منحصربه‌فردی از آجیل، وانیل و شکلات می‌بخشد.

 درباره کشاورزان قهوه:

 کشاورزان منطقه گایو عمدتاً از قوم گایو هستند که در ارتفاعات آچه به کشت قهوه مشغول‌اند. این کشاورزان در مزارع کوچک خانوادگی با مساحت کمتر از ۲ هکتار فعالیت می‌کنند و با تشکیل تعاونی‌هایی مانند "کوپراتیف او تانی گایو" که در سال ۲۰۱۷ تأسیس شده و بیش از ۱۸۰۰ عضو دارد، به بهبود تولید و افزایش بهره‌وری می‌پردازند. بیش از ۲۵٪ از این مزارع متعلق به زنان است که نشان‌دهنده نقش مهم آن‌ها در تولید قهوه منطقه است.

:درباره مزرعه و منطقه تولید قهوه

 منطقه گایو در ارتفاعات آچه، با ارتفاع متوسط بین ۱۲۰۰ تا ۱۶۰۰ متر از سطح دریا، یکی از بزرگ‌ترین مناطق کشت قهوه در سوماترا است. این منطقه به دلیل شرایط آب‌وهوایی ایده‌آل، خاک‌های حاصلخیز و تنوع زیستی غنی، محیطی مناسب برای تولید قهوه با کیفیت بالا فراهم می‌کند. کشاورزان در این منطقه با استفاده از روش‌های کشاورزی پایدار و کشت در سایه درختان، به حفظ محیط زیست و تولید قهوه ارگانیک متعهد هستند.

 درباره فرآوری قهوه:

 روش فرآوری شسته‌شده (Washed) یکی از متداول‌ترین و دقیق‌ترین روش‌های فرآوری قهوه در جهان است. در این روش، گیلاس‌های قهوه پس از برداشت، پالپ‌زدایی شده و دانه‌ها در آب تخمیر می‌شوند تا لایه موسیلاژ از دانه جدا شود. سپس دانه‌ها شسته شده و در معرض نور خورشید یا در خشک‌کن‌های مکانیکی خشک می‌شوند. این فرآیند باعث ایجاد طعم‌های شفاف، اسیدیته متعادل و نت‌های میوه‌ای و شیرین در قهوه می‌شود.

 درباره زیرگونه قهوه گایو ۱:

 زیرگونه گایو ۱ یکی از واریته‌های قهوه عربیکا است که در منطقه گایو کشت می‌شود. منشأ دقیق این زیرگونه مشخص نیست، اما برخی معتقدند که گایو ۱ از نسل‌های واریته تیمور است. این زیرگونه به دلیل مقاومت در برابر بیماری‌ها و تولید محصول باکیفیت، در بین کشاورزان منطقه محبوبیت دارد.