کلمبیا لا مانوئلا مشخصات قهوه:

 کشور: کلمبیا

 منطقه کشت: آرانزازو، کالداس، آمریکای جنوبی

 مزرعه: لا مانوئلا

 کشاورز: کشاورزان کوچک‌مقیاس

 ارتفاع از سطح دریا: ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ متر

 زیرگونه‌ها: کاتورا - کاستیلو - تیپیکا

 روش فرآوری: شسته‌شده

 طعم یادها: یاسمن - شلیل - هلو

 توضیحات قهوه:

 قهوه کلمبیا لا مانوئلا از منطقه آرانزازو در ناحیه کالداس کلمبیا، در ارتفاعات ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ متری کشت می‌شود.

 این قهوه ترکیبی از زیرگونه‌های کاتورا، کاستیلو و تیپیکا است که با روش شسته‌شده فرآوری می‌گردد و طعم یادهای یاسمن، شلیل و هلو را به ارمغان می‌آورد.

 درباره کشاورزان:

 مزرعه لا مانوئلا توسط حدود ۱۵۰ کشاورز کوچک‌مقیاس در منطقه آرانزازو مدیریت می‌شود.

 این کشاورزان بادقت و تعهد به تولید قهوه‌های باکیفیت بالا مشغول هستند و با استفاده از روش‌های سنتی و پایدار، به حفظ محیط‌زیست و بهبود کیفیت محصول خود اهمیت می‌دهند.

 درباره مزرعه و منطقه تولید قهوه:

 مزرعه لا مانوئلا در نزدیکی شهر آرانزازو در منطقه کالداس واقع شده است.

 این منطقه به دلیل ارتفاعات بالا و شرایط آب‌وهوایی مناسب، محیطی ایده‌آل برای کشت قهوه باکیفیت فراهم می‌کند.

 پس از برداشت، قهوه به محل فرآوری مرطوب منتقل شده و با استفاده از تکنولوژی‌های مدرن، فرآیند شست‌وشو و خشک‌کردن انجام می‌شود تا کیفیت نهایی محصول حفظ گردد.

 درباره فرآوری قهوه:

 در روش فرآوری شسته‌شده، گیلاس‌های قهوه پس از برداشت، پالپ‌زدایی شده و سپس در آب تخمیر می‌شوند تا لایه موسیلاژ از دانه جدا شود.

 پس از شست‌وشو، دانه‌ها در معرض نور خورشید یا در خشک‌کن‌های مکانیکی خشک می‌شوند تا به رطوبت مطلوب برسند.

 این روش به تولید قهوه‌ای با طعم‌های شفاف و اسیدیته متعادل کمک می‌کند.

 درباره زیرگونه‌های قهوه:

 - کاتورا: کاتورا یک جهش طبیعی از زیرگونه بوربون است که در اوایل قرن بیستم در برزیل کشف شد.

 این گیاه به دلیل اندازه کوچک‌تر و بهره‌وری بالاتر، در بسیاری از مناطق آمریکای لاتین کشت می‌شود.

 قهوه‌های کاتورا به دلیل اسیدیته روشن و طعم‌های میوه‌ای و شیرین شناخته می‌شوند.

 - کاستیلو: کاستیلو در کلمبیا توسعه‌یافته و به دلیل مقاومت بالا در برابر بیماری زنگ قهوه و عملکرد بالاتر، در بین کشاورزان محبوب است.

 این زیرگونه از تلاقی بین کاتورا و هیبرید تیمور به‌دست‌آمده و طعم یادهای مرکباتی و اسیدیته متعادل دارد.

 - تیپیکا: تیپیکا یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین زیرگونه‌های قهوه عربیکا است که در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شود.

 این گیاه به دلیل تولید دانه‌های باکیفیت بالا و طعم‌های شیرین و ملایم موردتوجه است، اگرچه حساسیت بیشتری به بیماری‌ها دارد.