هندوراس اوکوتپکه مشخصات قهوه:

 کشور: هندوراس

 منطقه کشت: اوکوتپکه، آمریکای مرکزی

 مزرعه: فینکا کاسکاریاس

 کشاورز: مویسس هرناندز

 ارتفاع از سطح دریا: ۱۲۳۰ تا ۱۳۰۰ متر

 زیرگونه: کاتوای زرد

 روش فرآوری: رد هانی (عسل قرمز)

 طعم یادها: کارامل - لیمو - مارزیپان

 توضیحات قهوه:

 قهوه هندوراس اوکوتپکه از مزرعه فینکا کاسکاریاس در منطقه اوکوتپکه، هندوراس، در ارتفاع ۱۲۳۰ تا ۱۳۰۰ متری از سطح دریا کشت می‌شود.

 این قهوه از زیرگونه کاتوای زرد بوده و با روش فرآوری رد هانی تهیه می‌گردد که به آن طعم یادهای کارامل، لیمو و مارزیپان می‌بخشد.

 درباره کشاورز:

 مویسس هرناندز، کشاورزی نسل چهارم است که به همراه مادرش، دلما هرناندز، مزرعه فینکا کاسکاریاس را مدیریت می‌کند.

 آن‌ها با همکاری سازمان CAFESMO که بیش از ۲۸۰ کشاورز را در منطقه اوکوتپکه هندوراس نمایندگی می‌کند، به تولید قهوه‌های تخصصی متعهد هستند.

 مویسس از سال ۲۰۱۵ به تولید میکرولات‌های تجربی پرداخته و با استفاده از فرآیندهای نوآورانه، قهوه‌هایی با پروفایل‌های طعمی منحصربه‌فرد تولید می‌کند.

 درباره مزرعه و منطقه تولید قهوه:

 مزرعه فینکا کاسکاریاس در منطقه مرسدس، اوکوتپکه، در غرب هندوراس و در مرز با گواتمالا و السالوادور واقع شده است.

 این مزرعه در ارتفاع ۱۲۳۰ تا ۱۳۰۰ متری از سطح دریا قرار دارد و مساحتی حدود ۳٫۵ هکتار را شامل می‌شود.

 در این مزرعه، گونه‌های مختلفی از قهوه مانند پاراینما، اوباتا، بوربون و کاتوای زرد کشت می‌شود.

 منطقه اوکوتپکه به دلیل شرایط آب‌وهوایی مناسب و خاک حاصلخیز، محیطی ایده‌آل برای تولید قهوه باکیفیت بالا فراهم می‌کند.

 درباره فرآوری قهوه:

 روش فرآوری رد هانی شامل شست‌وشوی اولیه گیلاس‌های قهوه و جداسازی بر اساس چگالی است.

 سپس، پالپ گیلاس‌ها جدا شده و دانه‌های قهوه به مدت ۴۲ تا ۴۸ ساعت در بشکه‌های پلاستیکی تحت تخمیر بی‌هوازی قرار می‌گیرند.

 پس از تخمیر، دانه‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ روز بر روی تخت‌های مرتفع یا الک‌ها خشک می‌شوند تا به رطوبت ۱۱ تا ۱۲ درصد برسند.

 این فرآیند به قهوه بدنه‌ای غنی و طعم یادهای شیرین و میوه‌ای می‌بخشد.