پاناما جنارو دینامیک چری مشخصات قهوه:

 کشور: پاناما

 منطقه کشت: بوکته، آمریکای مرکزی

 مزرعه: کنسپسیون

 کشاورز: جنارو کنسپسیون

 ارتفاع از سطح دریا: ۱۶۰۰ متر

 زیرگونه: کاتورا

 روش فرآوری: دینامیک چری

 طعم یادها: آناناس - هلو - کارامل

 توضیحات قهوه:

 قهوه پاناما جنارو دینامیک چری از منطقه بوکته در پاناما، با ارتفاع ۱۶۰۰ متر از سطح دریا، در مزرعه کنسپسیون توسط جنارو کنسپسیون کشت می‌شود.

 این قهوه از زیرگونه کاتورا بوده و با استفاده از روش فرآوری دینامیک چری تهیه می‌گردد که به آن طعم یادهای آناناس، هلو و کارامل می‌بخشد.

 درباره کشاورز:

 جنارو کنسپسیون، کشاورزی ۷۳ساله از روستای آلتو کیِل در بوکته پاناما است که بیش از چهار دهه از عمر خود را به کشت قهوه اختصاص داده است.

 مزرعه او در ارتفاع ۱۶۰۰ متری از سطح دریا قرار دارد و مساحتی حدود ۳٫۲ هکتار دارد که ۳ هکتار آن به کشت قهوه اختصاص‌یافته است.

 جنارو با داشتن ۱۵۰۰ درخت قهوه از نوع کاتورا که به‌طور متوسط ۹ سال سن دارند، با استفاده از روش‌های طبیعی و بدون استفاده از علف‌کش‌ها، به تولید قهوه باکیفیت بالا متعهد است.

 درباره مزرعه و منطقه تولید قهوه:

 مزرعه کنسپسیون در منطقه آلتو کیِل، بوکته، در ارتفاع ۱۵۰۰ تا ۱۶۰۰ متری از سطح دریا واقع شده است.

 این منطقه به دلیل شرایط آب‌وهوایی مناسب و خاک غنی، محیطی ایده‌آل برای کشت قهوه باکیفیت فراهم می‌کند.

 جنارو کنسپسیون تنها عضو خانواده خود است که همچنان به سنت کشت قهوه ادامه می‌دهد و با بیش از ۱۵۰۰۰ درخت قهوه، به تولید قهوه‌های باکیفیت بالا مشغول است.

 درباره فرآوری قهوه:

 روش فرآوری دینامیک چری شامل تخمیر بی‌هوازی درون میوه قهوه به مدت ۷۲ تا ۹۶ ساعت در مخازن بزرگ با تله‌های هوا است.

 این فرآیند امکان خروج گازهای تجمع یافته در طول تخمیر را فراهم کرده و رشد مخمرها و باکتری‌های اسیدلاکتیک را تقویت می‌کند.

 نتیجه این فرآوری، قهوه‌ای با پروفایل طعمی میوه‌های قرمز، بدنه ابریشمی و گرد، و اسیدیته مالیک است که تجربه‌ای پویا و پیچیده از طعم قهوه را ارائه می‌دهد.